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ドライトマトとコーンのスープ

コーンの甘みと〈エピクロス〉の有機ドライトマトの旨味がぎゅぎゅっと1杯のスープに詰まっています。
肌寒い冬場の朝ごはんにぴったりです。
お好みでチーズやバジルなどをトッピングしてお召し上がりください！

材料（2人前）

茹とうもろこし（コーン缶でも）150g
ドライトマト 50g
玉ねぎ 100g
塩 小さじ1/4
お好みの油 小さじ1/2
水 200cc

お好みで
チーズ（写真はヴィーガンチーズ）
パスタ（写真はカッペリーニ）
バケット（オニオングラタンスープ風に）
揚げ野菜など

作り方

  1. 薄切りにした玉ねぎを、弱火で飴色になるまで炒める
  2. とうもろこし（コーン缶は水を切って）とドライトマトも、1と一緒に軽く炒める
  3. 水を入れ、一煮立ちさせる
  4. 荒熱が取れたら、ミキサーでなめらかにする

ポイント

玉ねぎを焦がさないように気をつける！ ゆっくりじっくり炒めるとより甘みが増します。

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。