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ミューズリーのVEGANビスコッティ

食物繊維たっぷりの、ザクザクしたビスコッティ。
「ミューズリーベリーミックス」１つで、色々揃そろえることなく、 簡単美味しく作れちゃいます。

材料（８本分）

A
ミューズリーベリーミックス　70g
ホワイトソルガム　※きび粉（小麦粉でも可）　30g
ナッツ類（ミューズリーの中からピックアップしても可）　30g
きび砂糖　20g
ベーキングパウダー 3g
シナモンパウダー（なくても） 2g
B
ソイミルク（他の植物性ミルクでも） 40g
白ごま油（菜種油でも）　10g
味噌　小さじ２

作り方

  1. ミューズリーとナッツ類をミキサーなどで細かくしてから、Aの他の材料も一緒にボウルに入れて混ぜる
  2. Bを合わせてから①のボウルに加えて、ゴムベラor 手で、まとまるまで混ぜる
  3. 天板にオーブンシートを敷き、1cmほどの厚さの長方体に広げる
  4. 180度のオーブンで20分焼き、オーブンシートごと網の上などに移して冷ます
  5. 厚さ1cmくらいに切り、断面を上にして、160度のオーブンで15分焼く

ポイント

・③の工程で、表面がなめらかになるように、手のひらで丁寧になでつけると、焼く間にひびが入りにくく、切るときに割れにくくなります。（伸ばしにくい時には、手に油をつけて滑らかにしてください）
・⑤のときに焼きたてで切ると形がくずれやすいので、必ず冷ましてから切ってください。

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。