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オートミール衣のクリスピーベジコロッケ

オートミールは、揚げるとパリパリと香ばしい食感に！
食物繊維やカルシウムも摂れる上、吸油率が低いので、揚げ物の衣にすると、 カロリー控えめに！

材料（２人分）

A
里芋（じゃがいもやカボチャでも）50g
ソイミート（フレーク）40g
玉ねぎ　20g
B
醤油　大さじ2
みりん　大さじ1.5
味噌　小さじ２
C
片栗粉　大さじ2
水　大さじ1.5
D
オートミール　40g
揚げ油　適量

作り方

  1. Aのソイミートは、水で戻して絞っておく。里芋は茹で潰し、玉ねぎは細かいみじん切りにする。
  2. Bの材料全てを混ぜ合わせてから、Aと合わせてまとめ、揚げやすい大きさに成形する。
  3. Cの材料を混ぜ②にくぐらせ、Dのオートミールを衣にして揚げる。
  4. サラダ菜などを添え、盛り付けてできあがり

ポイント

・ソイミートを入れない場合は、里芋を増量してください
・お好みで、クミンや香菜を加えるのもおすすめです

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。