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茄子のブラックオリーブペースト焼き

夕食のおかずやパーティーのオードブルにもおすすめ！
オリーブの塩味とハーブの香味がナスの甘みを引き出します。
塗って焼くだけの簡単レシピです。

材料（作りやすい量）

＜エピクロス＞有機ブラックオリーブペースト大さじ2
ナス １本
片栗粉　ナスの大きさに合わせて適量（小さじ2～大さじ1）
＜エピクロス＞有機オリーブオイル 　大さじ３～４
ミニトマト　2個
スライスチーズ（写真はヴィーガンチーズ）

作り方

  1. ナスを1cmくらいの厚さで縦に切る
  2. 片栗粉をまぶして、オリーブオイルで両面を焼く
  3. クッキングペーパーの上に置き、オリーブペーストを塗る
  4. トマトとチーズも乗せて、オーブントースターで焼く
  5. サラダ菜（材料外）などと盛り付ける

ポイント

一度オリーブオイルを使って焼いてからオーブンで焼くことで、厚めのナスがジューシーな食感になります。相性抜群のオリーブとナスを、一層おいしく楽しめるメニューです！

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。