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桃とトマトのアカシアハニードレッシングサラダ

桃はデザート以外にサラダとしてもおすすめの食材
桃の甘みをアクセントにバルサミコ酢とはちみつで旨味が凝縮！
ぜひお試しください！

材料（1-2人前）

桃　半分
＜ボルドーニ＞アカシアハニー　小さじ2
プチトマト3個
クルミ　20g
きゅうり　１本

＜ボルドーニ＞アカシアハニー　大さじ1
レモン汁　小さじ1
塩　小さじ1/2
＜メンガツォーリ＞バルサミコ酢　小さじ1
＜ボルドーニ＞EXVオリーブオイル　小さじ1

作り方

  1. 桃はくし切りにし、プチトマトは半分に切り、塩ひとつまみ（分量外）をふる
  2. アカシアハニーとレモン汁を混ぜ合わせ、1と合わせて冷蔵庫で30分寝かす
  3. クルミは煎って、きゅうりは輪切りにする
  4. 冷蔵庫で寝かせた2の液体分と、塩、バルサミコ酢、オリーブオイルを、ホイッパーで乳化させてドレッシングにする
  5. きゅうりと桃とトマトをお皿に盛り付け、4のドレッシングをかけ、最後にクルミをのせて出来上がり

今回のレシピで使用した食材

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レシピ監修：かとうみおさん（元ミトクスタッフ）

2bananeira. （ドイスバナネイラ）・
六弥苑（ロクヤヲン）／オーナー　＠バナネイラ

2bananeira.（横浜・藤が丘）無農薬・無化学肥料の露地野菜を中心に、プラントベース（植物性100％）の料理を提供する飲食店と、六弥苑（西伊豆・松崎町）都会と田舎暮らしの架け橋となる、ダーチャ型ゲストハウス・イベントスペースを運営。
環境改善や農を含めた、恒久的で持続可能なくらしを創造する「新しい生き方のデザイン」を構築中。