こんにちは料理酒[大木代吉本店]

大木代吉本店

 

大木代吉本店は、慶応元年（1865年）に大木代吉（初代）により創業された老舗酒造。
北は磐梯山、南に那須連山、三方の阿武隈川・隈戸川・泉川に囲まれた福島矢吹の豊かな自然とともに、創業より酒造りの精度に一切妥協せず、全国新酒鑑評会金賞を幾度も受賞し、福島の人気蔵元となった今でも更なる高品質の酒造を目指して出精しています。
 

元祖　料理専用酒

昭和51年、濃醇甘口の『自然郷』を、4代目女将が家族に作る食事に使用したところ、とても美味しく仕上がったことから、『自然郷』の純米酒ならではの米の旨みが、料理を引き立てたということが発見。そこから酒のアミノ酸度を上げ、コクや旨味効果を高めることに大変な試行錯誤の末、成功、ついに本格志向の料理専用酒が完成。
毎日家族に美味しくて安心・安全なものを食べさせたいとキッチンでお料理を作られる奥様方へ是非使っていただきたいとの思いから、現大木代吉本店会長の大木代吉様が製品名を『こんにちは料理酒』と命名。
発売当初は、料理専用酒の概念がほぼなかったため、販路拡大にとてもご苦労が多かったそうですが、現在では『料理酒』を代表するブランドとしてご家庭のみならず、多くのプロの料理人からも長年愛されている製品です。  

合成（人工的）添加物・化学調味料不使用

一般的な料理酒として販売されているものに多く含まれている添加物（醸造用アルコール、糖類、酸味料、グルタミン酸ソーダ）などは、一切使用していません。
料理を美味しく安心、安全な商品に仕上げることだけに注力し、国産米、米麹、酒粕のみ。
しっかりとした『旨み』と『香り』をだせるよう昔ながらの製造方法で、熟練の職人が丁寧に手作業で作っています。
添加物を使用せずとも、“旨み”の基となる20種類ものアミノ酸を含み、アミノ酸総量としては1013mg(/100ml)も含んでいます。
アミノ酸以外にもビタミンB1、ビタミンB2を豊富に含んでいるのもこんにちは料理酒の特徴です。

アミノ酸の宝庫

調理効果