• 天然醸造、長期熟成タイプの有機味噌です。
• 80年にわたって使用されてきた木の桶でじっくり熟成。生きた乳酸菌が含まれ、うま味も濃いのが特徴。
• 原料にもこだわり、国産の有機大豆・有機米を使用。
• 湯溶けが良いうえ、煮返しても味が落ちず、翌日まで料理を美味しく保ちます。

鼎味噌400g　918円（税込）

おすすめの食べ方

• ・味噌汁に
• ・煮物、焼き物に
• ・和え物に

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• 「木桶仕込み」の天然醸造味噌。
• 加熱殺菌を行なっていない“生みそ”のため酵母が生きています。
• 長期の発酵・熟成を経ているため、強い旨みが特徴。
• 自然栽培原材料にこだわり、有機大豆は折笠農場（北海道）の「大袖の舞」、有機米はなりさわ生命食産（宮城県）の「ひとめぼれ」、塩はシマース本舗（沖縄県）の自然塩「青い海」を使用しています。

※加熱殺菌を行なっていない“生みそ”です。お手元に届きましたら、冷蔵庫での保管をお願いいたします。

木桶仕込みについて

桶で仕込むと、特有の風味を持った、個性的な味噌ができると言われています。
昨今、木桶を作る職人も減り、伝統的な技術の木桶仕込みが失われつつあります。
伝統の木桶絶滅に歯止めをかけるとともに、若手職人の育成のため、
足立醸造さんでは、2017年10月の「木桶職人復活プロジェクト」で高さ1メートル20センチの大桶を2本新調。
そんな想いを込めた木桶に、自然栽培原材料の味噌を仕込み、長期の発酵・熟成を経て完成したのが『結 Yui』なのです。

冬季限定自然栽培味噌 結Yui（米こうじ味噌）450g　1,296円（税込）

まろやかな優しい味わい。

おすすめの食べ方

• ・味噌汁に
• ・味噌鍋に

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冬季限定自然栽培味噌 結Yui（玄米味噌）450g　1,296円（税込）

玄米の風味が生み出す、コクのある味わい。

おすすめの食べ方

• ・そのまま野菜ディップに
• ・焼きおにぎりに
• ・玄米食の方に

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• 昔ながらの古式技法にて仕込み、じっくり熟成させた三年ものの豆味噌です。
• 国産丸大豆と自然海塩「海の精」を使用。大豆の風味と深い味わい、「海の精」ならではのまろやかな味わいが特徴。
• 加熱をしていないため、香りも酵素もまさに“生きたまま”。

※お届け後は、未開封の場合でも冷蔵庫での保管をお願いします。

豆味噌の特徴

濃厚なうま味があり、甘み・塩分を抑えた東海地方で主に消費されている味噌。
豆味噌は時間をかけて熟成させ、暑い夏と冬の寒さを経ることで、独特のうま味が生まれます。　
豆味噌特有のうま味やコクは、煮込むほど強くなります。

冬季限定豆味噌　里の味（つぶ）500g 720円（税込）

「つぶ」は、桶から出した、そのままの豆のつぶが残っているため、豆の香りがふんわりと風味豊かな味噌です。

※今季の販売は終了いたしました。誠にありがとうございました。

おすすめの食べ方

• ・味噌汁に
• ・炒め物に

冬季限定豆味噌　里の味（すり）500g 720円（税込）

「すり」は、豆のつぶをすりつぶしているため、きめ細かく、どんな料理にも溶け込みやすい味噌です。

※今季の販売は終了いたしました。誠にありがとうございました。

おすすめの食べ方

• ・味噌汁に
• ・煮込み料理に